Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
Автор: Лабинская
Год издания: 2014
Издательство: Бином
Количество страниц: 880
Цена: 8 000 тенге
Автор: Борисов
Год издания: 2016
Издательство: МИА
Количество страниц: 792
Автор: Сбойчаков
Год издания: 2015
Издательство: ГЭОТАР-Медиа
Количество страниц: 320
Автор: Быков
Год издания: 2018
Издательство: МИА
Количество страниц: 416
Цена: 23 000 тенге
Автор: Стома
Год издания: 2020
Издательство: ГЭОТАР-Медиа
Количество страниц: 320
Цена: 12 000 тенге
Автор: Лабинская
Год издания: 2015
Издательство: Бином
Количество страниц: 1152
Автор: Левинсон
Год издания: 2021
Издательство: Лаборатория знаний
Количество страниц: 1184
Автор: Лабинская
Год издания: 2020
Издательство: Бином
Количество страниц: 752
Автор: Зверев
Год издания: 2016
Издательство: МИА
Количество страниц: 816
Автор: Лабинская
Год издания: 2020
Издательство: Бином
Количество страниц: 1080
